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ぼくのおすすめは、チャーハン。仕上げのかくし味に、越前魚醤を、さっとなべはだから入れるようにすると、醤油にないこおばしい香りがしてとてもグー。一度ためしてみてね。

　 　 　 　 　
はじめて使われる方へ　One Point Advice
　
　物産展で販売して、よく聞かれるのが、
　　　　　Ｑ．「どうやって使うの？」
　このように答えてます。　
　　　　　A.「ほんだしや味の素、オイスターソースの代わりにどうぞ」　

　名前が魚醤、要は「魚で作った醤油」ですから、「醤油の代わりに」と思われる方がほとんどですが、”ダシの素”の代わりとして煮物・チャーバン・中華料理等にご使用下さい。（余談ですが、そう考えると値段もそれほど高く感じないのでは・・）
　また、刺身しょうゆ、冷奴、として醤油と半々で使っていただければ、「ととだし」のすばらしさに手軽に触れていただけると思います。カップメン、即席めんに１〜２滴落としていただいてもいっそうおいしくいただけますよ。
　

和風惣菜
　おでん、鍋物、魚のにつけなど
　

魚介類や卵のもつ、臭みをおさえ、より一段とコクとうま味が増します。

使用量　０．３〜１０％
　 　

つ　ゆ
　めんつゆ、そばつゆ、天つゆなど
　

塩かどをとり、マイルドな味に仕上がります。

使用量　０．５〜１０％
　 　

た　れ
　ドレッシング、焼肉のたれ、ポン酢、サラダドレッシングなど
　

味にふかみが出、ひと味差のつくおいしさになります。焼肉のつけこみタレに利用すると肉のくさみがおさえられ、よりおいしくなります。

使用量　０．５〜１５％
　 　

ソース類
　お好み焼きソース、焼きそばソースなど
　

かくし味として利用するとこくとうまみがひきたちます。特に炒めソース類にはおすすめです。

使用量　５〜７０％
　 　

スープ類
　ラーメンスープ、中華スープ、ブイヤベースなど
　

スープだし汁のかくし味として利用すると、コクとうま味がひきたちます。

使用量　０．５〜２０％
　 　

洋風惣菜
　ハンバーグ、カレー、シチューなど
　

畜肉臭をおさえるとともに、ひと味差のつくうま味がまします。

使用量　０．５〜３％
　 　

中華風惣菜
　ギョーザ、しゅうまい、焼きそば、焼きめしなど
　

ミンチ肉の臭みを取り、風味とコクがひきたちます。また炒め物に使うと香ばしい風味がつき、より本格的な中華惣菜ができあがります。

使用量　０．５〜３０％
　 　

つけもの
　キムチ、浅漬など
　
　
塩かどがとれ、塩味とうま味の調和のとれたよりおいしい漬物となります。また、本格的なキム作りにもかかせません。

使用量　０．５〜１０％
　 　


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