仕込み液化作業

材料をミンチ状にし水、食塩、麹などを加え仕込み液にします。

　発酵

発酵槽に移し、酵母を加え、温度管理をしながら発酵させます。

　しぼり

圧搾装置にてもろみを搾ります。殺菌後、おりをろ過し再度殺菌して完成です。