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　開発秘話（まぼろしのカニ魚醤）

越前町といえばカニですが、実はこれを使って魚醤ができないものかいろいろ検討していました。旅館等から大量に殻がでるので、試作していただくことにした。しかし、思ったような魚醤はできず、それならと、カニのゆで汁も試みるがだめ。どこにもない越前町ならではの魚醤はまさに、まぼろしの魚醤となりました。

　

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