魚醤油を練り製品に使った場合、揚げかまぼこでは、特に野菜とかタコ、イカなどの具の多いものは非常におもしろい風味が出るといわれる。また、竹輪や板かまぼこの場合、従来の魚醤では特有のにおいや味がつ〈とされいいたが、「ととだし」はそれがなく、うまみが増す。最近の練り製品には色々な原料魚が使われるので、下ごしらえの段階で魚醤油が一部利用されているともいわれている。
また、魚の干物、漬物など従来製品の味の差別化もはかれると期待されている。