タイやベトナムなどのエスニック料理、秋田や能登の郷土料理に魚醤油が試用されていることは良く知られていますが、最近では、魚醤油のうま味の強さ、コクのあること、熟成風味のあることなどを利用して、主に料理の隠し味として、いろいろな食品に使われ、知らないうちに魚醤油を使った加加工品を食べているようです。
例えば、つゆ・たれ類（めんつゆ、鍋物のつゆ、焼き肉のたれ、即席めんのラーメンスープなど）、潰物（キムチ、浅潰など）、ソース類、チャーハン、ぎょうざの具、カレー、ドレッシングなどに使われているようです。
最近では、スーパーなどでも魚醤油が販売されるようになり入手しやすくなりました。ご家庭で作られる中華料理の隠し味などとして「ととだし」を試してみてはいかがでしょうか。
※魚醤は広く塩辛なども含みます。醤とは固形物と液体が混ざった状態のものを言い、魚醤をこして液状にしたものを魚醤油と言います。