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カズちゃんのワンポイント講座
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ととだしのアミノ酸分析結果
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＊旨味成分 単位：ｐｐｍ
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ととだし
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大豆醤油
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アスパラギン酸＊
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4350
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1105
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トレオニン
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2996
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2474
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セリン
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3065
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3424
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グルタミン酸＊
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6119
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9786
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グリシン＊
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2013
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2020
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アラニン＊
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4388
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6241
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システイン
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0
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6798
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バリン
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4385
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0
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メチオニン
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2152
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936
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イソロイシン
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3976
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3216
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ロイシン
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6528
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4993
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チロシン
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1299
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688
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フェニルアラニン
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4643
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3438
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リシン
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5218
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3272
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ヒスチジン
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884
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1156
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アルギニン
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4939
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3566
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プロリン
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3084
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4698
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TOTAL
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60039
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57811
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