ＴＯＰ > 魚醤あれこれ > 魚醤の歴史
魚醤の歴史

醤油の原形ともいうべき醤は、約２０００年前に出現し、弥生時代から古墳時代にかけて作られた一種の塩漬け発酵食品です。「醤」には次のような種類があります。
埴輪　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さらに詳しく
動物性−魚醤・肉醤

植物性−草醤・穀醤

　
魚醤は、塩辛の原形の様なもので、日本のしょっつるやイカナゴ醤油などが魚醤の流れをくむものです。
　
肉醤は中国で用いられた方法で、鳥や獣の肉に塩を含ませて自然に発酵させたもので、日本の場合は「すし（いずし）」へと発展していきます。
　

草醤は果物・野菜などを塩漬けしたもので、漬物に発展していきます。
　
穀醤は米、麦、豆などの穀類に塩を加えて発酵させたもので、醤油、味噌の原形ともいうべきものです。
　 　
　魚醤にまつわる昔ばなしはこちら→　さらに詳しく


ＴＯＰ > 魚醤あれこれ > 魚醤の歴史

[ ＴＯＰへ ]
[ 製造元のご案内 ]　[ お問い合わせ ]
[ ととだしとは ]　[ ととだしの特徴 ]　[ 製造工程 ]
　[ 越前魚醤物語 ] [ 製造秘話 ]
[ 魚醤とは ]　[ 魚醤の歴史 ]　[ 日本の３大魚醤 ]　[ 世界の魚醤 ]
[ かに坊君のクッキングアドバイス ]　
[ どこで買えるの ]　[ オンラインショッピング ]
　

越前町商工会　

E-Mail w-master@totodashi.com

〒916-0311　福井県丹生郡越前町梅浦61-6-1
Tel 0778-37-1223　Fax 0778-37-1847

URL:www.totodashi.com　　since1998